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5代目見習いの蔵出し日記 料理&レシピ
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味噌の本
味噌レシピや文化史、情報誌など
提供:みそ健康づくり委員会
昔と今のみそレシピ200
昔と今のみそレシピ200
おかずみそ」のススメ<br>BE-PAL増刊号「b*p」vol.3
「おかずみそ」のススメ
BE-PAL増刊号「b*p」vol.3
手前味噌のススメ/ご家庭の味噌作りを応援します
スローフードとして見直されている味噌。 お子様の食育、簡単ロハス生活のスタートとして味噌作りをはじめませんか。
ご家庭の味噌作りを応援します
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トピックス
岡山の味噌/新製品、季節限定の味、紅麹や黒大豆の機能性食品など、岡山の味噌の「新しい味」をご紹介します
岡山の味噌ブログ 新着
岡山の味噌 岡山県味噌醸造協同組合 蔵元ブログ 新着
岡山の味噌 蔵元紹介
塩屋商店/「くらしき塩屋味噌」 塩屋味噌
麹を多めにしたまろやかな風味とコク、国産原料100%、くらしき塩屋の味噌
(海外発送OK)
住所
711-0903
岡山県倉敷市児島田の口5-6-14
Tel 電話086-477-7125
富田醤油 富田醤油
有機JAS認定国内産大豆、沖縄の塩を使用した無添加の味噌
住所
713-8115
岡山県倉敷市玉島道口2848
Tel 電話086-522-2263
玉櫻味噌(有)加藤本店/加藤醤油味噌製造所 (有)加藤本店
玉櫻味噌・醤油醸造元として百年余り、昔ながらの天然熟成手作りの風味
住所
713-8123
岡山県倉敷市玉島柏島5680
Tel 電話086-522-2557
玉島味噌醤油/良寛味噌 玉島味噌醤油(資)
江戸時代後期に創業した老舗、味噌、醤油、つゆ、ドレッシングなどを伝統の手法で製造
住所
713-8121
岡山県倉敷市玉島阿賀崎1208
Tel 電話086-522-3418
塩山醤油味噌(名) 塩山醤油味噌(名)
住所
708-0046
岡山県津山市西今町46
Tel 電話0868-22-2056
河野酢味噌製造工場/「田舎味噌 寒造り」
河野酢味噌製造工場
自然に育った良い素材を手間暇かけて醸し出す事に精魂を傾けています
住所
719-3201
岡山県真庭市久世町久世26
Tel 電話0867-42-0102
高見味噌店/高見味噌醸造販売店 高見味噌店
清流吉井川の上流、美作地方の豊かで清冽な水、冷涼な気候の中で手作りで丹誠込めて醸造しております。
住所
707-0046
岡山県美作市三倉田61-5
Tel 電話0868-72-0046
まるみ麹本店/良寛味噌 (有)まるみ麹本店
こだわり無添加健康国産味噌、国産米100%、国産大豆100%、無添加、生みそ、天然塩にこだわっています
住所
719-1311
岡山県総社市美袋1825-3
Tel 電話0866-99-1028
安藤味噌こうじ製造所/「作州特産 天然みそ」 安藤味噌こうじ製造所
手作りと天然酵母にこだわった味噌とこうじを販売
住所
709-4316
岡山県勝田郡勝央町勝間田225
Tel 電話0868-38-2235
マル五 マル五
住所
708-0862
岡山県津山市横山386-1
Tel 電話0868-22-5275
秋山麹店/「備中神楽味噌」 秋山糀店
おだやかで実り豊かな吉備の郷に生まれた手作り味噌、糀を50%以上多く入れて贅沢に仕込んでいます
住所
719-1126
総社市総社2-15-27
Tel 電話0866-92-0948
 マルサ醸造求^田舎味噌 マルサ醸造
創業百年近い老舗、味にこだわり、材料を吟味し、おいしい水を使って醤油と味噌を醸造
住所
716-1321
岡山県高梁市有漢町有漢2544-3
Tel 電話0866-57-2020
吉田本店/テンペ菌が生きてる 大豆テンペ(冷凍) 葛g田本店
大豆テンペの製造販売を本格的にスタート
住所
map 地図
700-0932
岡山県岡山市奥田本町5-12
Tel 電話086-222-6469
岡野屋商店 岡野屋醤油麹店
こうじ、味噌、醤油など日本古来の発酵食品
住所
700-0904
岡山県岡山市柳町2-10-19
Tel 電話086-222-5739
馬場商店/香登 醸造の里「紅麹味噌」 渠n場商店
原料にこだわり出した紅麹味噌が健康に良いと注目
住所
705-0012
岡山県備前市香登本868
Tel 電話0869-66-9027
笹埜商店 笹埜商店
原料においては、地元または国産の物を使用。 全国味噌鑑評会で総合食料局局長賞受賞
住所
700-0904
岡山県岡山市瀬戸町宗堂482
Tel 電話08695-3-0292
塩屋商店/「くらしき塩屋味噌」 塩屋味噌
麹を多めにしたまろやかな風味とコク、国産原料100%、くらしき塩屋の味噌
(海外発送OK)
住所
711-0903
岡山県倉敷市児島田の口5-6-14
Tel 電話086-477-7125
富田醤油 富田醤油
有機JAS認定国内産大豆、沖縄の塩を使用した無添加の味噌
住所
713-8115
岡山県倉敷市玉島道口2848
Tel 電話086-522-2263
新製品、おすすめの味噌
  ご挨拶にギフトセット
バラエティーギフト/玉島味噌醤油
バラエティーギフト
なめ味噌、タレ、ドレッシング、ふりかけを加えた味噌・醤油ギフト
玉島味噌醤油
紅麹味噌詰合せ(備前焼ふくろう入)/馬場商店
備前焼ふくろう入り紅麹味噌詰合せ
血圧、血糖の気になる方に元気を贈ります
馬場商店
玉櫻味噌醤油醸造元の特選詰合せ/加藤本店
玉櫻味噌醤油醸造元の特選詰合せ
備中玉島伝統の味
加藤本店
紅麹味噌入り6ヶセット/高見味噌店
紅麹味噌入り6ヶセット
体に良い紅麹を仕込んだ味噌詰合せ
高見味噌店
味噌屋清治郎二個<br>紅酢一本入/河野酢味噌製造工場
味噌屋清治郎二個
紅酢一本入

限定手作り味噌屋清治郎と紅麹米酢詰合せ
河野酢味噌製造工場
くらしき塩屋 味噌詰め合わせ/塩屋商店
くらしき塩屋
味噌詰合せ

倉敷育ち、ぜいたく米味噌の詰合せ
塩屋商店
冬のギフトセット/まるみ麹本店
冬のギフトセット
お歳暮・年始挨拶・岡山土産
まるみ麹本店
  期間限定販売
柚子みそ/まるみ麹本店
柚子みそ
無農薬栽培の
高知産ゆずがたっぷり

なくなり次第終了
まるみ麹本店
作州あま酒/安藤味噌こうじ製造所
作州あま酒
岡山県産米を使用し手作業で糖化
10月〜3月まで
安藤味噌こうじ製造所
限定手造り 味噌屋清治郎/河野酢味噌製造工場
限定手造り
味噌屋清治郎

四代目清治郎が醸す無添加蔵出し天然醸造味噌
なくなり次第終了
河野酢味噌製造工場
  冬のあったかい食卓
あまざけ/笹埜商店
あまざけ
笹埜商店
甘酒の素/河野酢味噌製造工場
甘酒の素
純国産米と天然水
河野酢味噌製造工場
米こうじ造り甘酒/まるみ麹本店
米こうじ造り
甘酒

米こうじの甘酒
まるみ麹本店
寄せ鍋だし/河野酢味噌製造工場
寄せ鍋だし
天然水仕込み味噌仕立ての力強い味わい
河野酢味噌製造工場
ゆずポン酢/河野酢味噌製造工場
ゆずポン酢
高知県産柚子果汁
河野酢味噌製造工場
味噌仕立て「うま辛」/まるみ麹本店
味噌仕立て
「うま辛」

本格チゲ鍋店御用達
まるみ麹本店
  機能性食品(紅麹・黒豆・テンペ)
フリーズドライ味噌汁「美袋乃唄」味噌・具材全てが国産、化学調味料や保存料未使用/まるみ麹本店
FD美袋乃唄
まるみ麹本店
紅麹味噌/馬場商店
紅麹味噌
馬場商店
くらしき塩屋 紅こうじみそ/塩屋商店
くらしき塩屋
紅こうじみそ

塩屋商店
くらしき塩屋 黒大豆みそ/塩屋商店
くらしき塩屋
黒大豆みそ

塩屋商店
テンペ菌が生きてる大豆テンペ(冷凍)/吉田本店
テンペ菌が生きてる大豆テンペ(冷凍)
吉田本店
紅こうじ 米酢/河野酢味噌製造工場
紅こうじ 米酢
河野酢味噌製造工場
紅麹入りゆずしょうゆ/玉島味噌醤油
紅麹入り
ゆずしょうゆ

玉島味噌醤油
紅麹入りうめドレッシング/玉島味噌醤油
紅麹入りうめ
ドレッシング

玉島味噌醤油
  味噌加工食品、味噌漬け
くらしき 児島の味紀行 極上 鰆(さわら)の味噌漬け/塩屋商店
くらしき児島の味紀行 極上 鰆の味噌漬け
塩屋商店
しょうゆ アイス/玉島味噌醤油
しょうゆ アイス
玉島味噌醤油
ひしをみそ/河野酢味噌製造工場
ひしをみそ
低農薬野菜の
おかず味噌
河野酢味噌製造工場
白桃金山時味噌/笹埜商店
白桃金山時味噌
地元産赤磐米と手造り麹、白桃のコクが旨いおかず味噌
笹埜商店
味噌作り/我が家のオリジナル味噌作りに挑戦!
スローフードや食育などで、家庭でできる味噌作りが注目されています。 2〜4月の寒い時期が仕込みの時期。 細かい作り方から、手作り味噌の材料まで、皆さんの自慢の手前味噌作りをサポートします。
  手作り味噌の作り方
手作り味噌レシピ 指南役:安藤こうじ製造所
  味噌作り体験・味噌蔵見学
味噌蔵見学や味噌作り体験ができる蔵元があります。準備がございますので事前にご連絡下さい。
  手作り味噌セット(仕込み材料)
手前田舎味噌セット/安藤こうじ製造所
手前田舎味噌セット
出来上がり約10kg
安藤こうじ製造所
手前合わせ味噌セット/安藤こうじ製造所
手前合わせ味噌セット
出来上がり約10kg
安藤こうじ製造所
米こうじ/まるみ麹本店
米こうじ
国産上質米を使用
まるみ麹本店
福塩(ふくえん)/まるみ麹本店
福塩 ふくえん
天日結晶天然塩
まるみ麹本店
 
蔵元自信の逸品、おすすめの逸品
田舎味噌/マルサ醸造
創業100年伝統の味
田舎味噌
マルサ醸造
やまか味噌/笹埜商店
みどり玄米と手造り麹で仕込んだ味噌
やまか味噌
笹埜商店
天然甘口吟醸 米こうじみそ/高見味噌店
厳選された国産原料を使い、追麹仕込みで醸造した甘口米こうじ味噌です
朝市育ち 米こうじ味噌
高見味噌店
テンペ菌が生きてる大豆テンペ(冷凍)/吉田本店
テンペ菌が生きてる大豆発酵食品
大豆テンペ(冷凍)
吉田本店
くらしき塩屋 白みそ/塩屋商店
国産大豆100%、倉敷児島の有名店
くらしき塩屋 白みそ
塩屋商店
限定手造り 味噌屋清治郎/河野酢味噌製造工場
米は岡山県産一等米。大豆は国産白目大豆。百数十年使いこまれた杉桶でじっくり熟成
限定手造り 味噌屋清治郎
河野酢味噌製造工場
紅麹味噌/馬場商店
紅麹入りで仕込む血圧やコレステロールが気なる方におすすめ味噌
紅麹味噌
馬場商店
昆布入り 天然味噌/安藤味噌こうじ製造所
国産昆布を敷き詰めて1年しかっり熟成させた中辛みそ
昆布入り 天然味噌
安藤味噌こうじ製造所
玉櫻味噌/加藤本店
百年余りの伝統製法による
最高品質熟成手作り味噌

玉櫻味噌
加藤本店
五百春(ごひゃくしゅん)/まるみ麹本店
完全有機無農薬栽培の原料仕込みのうす塩(減塩タイプ)味噌
五百春(ごひゃくしゅん)
まるみ麹本店
良寛みそ/玉島味噌醤油
江戸から続く倉敷の味
玉島良寛みそ
玉島味噌醤油
備中神楽味噌/秋山麹店
糀50%以上多い贅沢仕込
輸入豆、遺伝子組みかえ大豆は使わない

備中神楽味噌
秋山麹店